• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺(⏸)浇油的正确方法
• 3川菜十大经(🐿)典名菜做法(fǎ(⏩) )
• 4最近(📑)(jìn )网络清(qīng )淡美食(shí )占(🦗)巨一(yī )席之(zhī(🍡) )地大家今(jīn )天分

1食(📈)堂毛血旺的正宗(zōng )做法(⛄)

2鱿鱼须和鱿鱼筒(tǒ(🥍)ng )各一个先把鱿鱼须切成(🧙)段再把鱿鱼筒切(qiē )下来撕掉外膜在表面(🗓)打上花刀切成段放进(🥧)去小(⏹)盆中

3准(📁)备(🚢)着去处理(💪)好的鳝鱼一(🔟)条先斩去头部(🎡)再切成小段和(🌤)鸭血放(🆑)(fàng )进(jìn )一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚(dù )二(🕗)两左右切成长条一起放入(💐)盆中小葱一(👚)根切成斜片(piàn )生姜一(🍐)块切成姜片一(🚍)(yī )起放入(💉)大(🔶)碗中再放入(🈺)后(hòu )一(🌑)小(🌏)把红干椒一(🥓)小把麻椒取一(🧒)个(🕡)小(xiǎo )盆盛有一把花椒和一把(🤶)红干(🚵)椒备用

5小葱几根(🍿)切成葱(cōng )花放进(🦅)去(🐿)小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和(🤑)葱花放(🍓)在一起

等食材备好以(🦇)后以后我们开始烹饪

6起(qǐ(👐) )锅(guō )烧水水(🐔)开后倒(dǎ(🚟)o )入水黄(huáng )豆芽豆腐皮(🎟)和宽粉用勺子(🛰)晃动(🥅)一下几下焯(chāo )水(shuǐ(🍲) )一分(fèn )钟捞出控水布袋中(🚚)盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🎚)鱿鱼加入到(📖)料酒5克去腥用勺(🤩)子来回滑动几下使(shǐ )食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔(🔵)凉

9另(🔠)起锅添入一勺食用油(yóu )油热后倒入水(shuǐ )葱(🔩)姜(jiāng )和大料(😛)爆香加(📑)入到(dào )麻(má )辣火锅(♎)料20克(kè )豆(🐽)(dòu )瓣(🎤)酱10克(🍃)翻炒化开(kāi )炒出(📩)红(🐢)油

10添入(🅿)适量的清水参(cān )加(🌟)(jiā(🤛) )生抽10克(👰)白糖(⏮)2克胡(hú )椒粉2克均匀搅(🈸)拌化(huà )开(🔏)调料煮(🛐)开下次(🤚)全部倒(dǎo )入黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽(kuān )粉开大火煮(🦄)一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(kè )老抽(📃)2克调底色再(📟)(zài )捞(⬅)出配菜(cài )然(rá(🙈)n )后取出盆中排第五等汤汁再(zài )一次涌(📸)动(⏮)后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(dà )火煮3分钟捞出后(🔙)盛(shè(⚓)ng )有汤盆中

13再浇上注(zhù )意适(➰)量的(de )原汤撒上少(shǎo )许蒜末和(hé )葱花

14锅中留底油添入半(bà(🕔)n )勺(❔)食用油(yó(😳)u )倒(😖)入花椒和红(🐃)干椒迅速再翻炒(chǎo )炒出(🛡)香味以后关火(🍿)

15再(🎣)把热油泼在汤盆(🔤)中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的香味(🚗)到最后(🤯)再放上几朵香菜单(🤮)独点缀

16那样最(🔟)(zuì(🐰) )好(hǎo )到这里这道(👲)(dào )麻辣鲜香的毛血旺就做了了要(🕺)会了就在家试一下吧

下面是所(🕳)会(🏃)用到的食(🐂)材(⬛)和调料(liào )

食材豆(🎎)腐(💳)皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼(✳)毛(🚄)肚(dù )鱿鱼小葱黄(⛪)豆芽生(🧒)姜红干椒麻椒花椒

调料盐(🛃)鸡粉老抽料(💜)酒豆瓣(👀)酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的(💵)正确方(fāng )法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(⏲)约(📃)200克(kè )鱼香味泡海(🐭)椒约150克(kè(💘) )精细加(jiā )工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋(🐉)葱150克番茄(🥌)沙司约(yuē )150克紫(🐅)草(🏊)20克红(hóng )蔻10克香根(gēn )10克茴(huí )香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(♓)(kè )草果5个(👟)肉蔻10克山奈8克胡(🌉)萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱(jià(🧒)ng )和(🐌)鱼香泡海(👈)椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉(💨)洗净(🐡)的(de )紫草(🏆)和200克清水调匀

3大(💇)葱和老姜(jiāng )用刀拍松拍(pāi )松下次炸(zhà )制(🤼)时容易出味洋葱切成(🐬)48厘米见方的洋葱块胡萝卜(bo )切大片(piàn )香(🚙)根茴香红(hóng )蔻桂皮香(➗)叶甘草草(🧖)果肉蔻(kòu )和山奈用清水(🕍)(shuǐ )中(🗝)(zhō(🏩)ng )浸泡20分钟冼净(👏)捞出沥(lì(😮) )干控干或擦水分待用(🎰)

4炒锅上火后舀入300克经(⛷)过精制(zhì )花生油烧至(⌚)三成热时排列盛有大葱(🍭)老(lǎo )姜(jiāng )茴香(xiāng )香根桂皮红蔻香叶甘草草(⚾)果肉蔻山奈用中(📋)小火使油温(wēn )很缓(🌚)慢(màn )增加至五成(🚦)热小火熬严重(👄)(chó(📺)ng )的限制20分钟左右吧待(🕕)各(gè(💗) )料均被(bèi )烧至金黄色(🐆)而且香味充(💼)分融于油中时(🧛)用漏勺(🤖)捞出料渣(zhā )弃之不(bú )用(yòng )

5再上火把(🤖)锅里的油烧(shāo )热(rè )下番茄沙(shā )司(🔇)用小火煸12分钟至(zhì(🕐) )油色(🤲)发红(👗)时(⬇)再倒(🚴)入其余的精细加(jiā )工花生油(🥜)(yó(🥦)u )再左面参加(🚍)调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(❤)葱(😶)胡(💱)萝卜和香菜根并不(♒)停顺同一方(🆓)向搅(jiǎo )出

2做法二

1野山椒青美人(💍)椒节(🎩)各30克鲜花(✍)(huā )椒8克藤(⛔)椒油(🚠)3克盐(🤘)2克(😫)白醋(🎙)15克料酒30克(💓)老姜(🛄)蒜各9克干(🎽)辣椒20克(kè )雪碧(bì(🎥) )香料水150克老油50克(kè )芝(🈷)麻5克(kè(📸) )

2杀鸭子(zǐ )之前(qián )准备着小半碗(✌)冷的淡盐水(shuǐ )再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻(🌙)(qīng )轻(🦑)搅动(dòng )把(bǎ )水和血搅匀(🏔)还(há(🏗)i )没血(⭐)液(📈)静置20分钟半小时(⛰)后(🎇)凝化成块再放进(🛀)去热水(🔑)中蒸熟(shú )木(mù(🐟) )盒(🌊)(hé )切(qiē )成小块(🐯)即可

3将A料(🦆)飞水(㊗)猪肚(📑)心舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(cù(🚉) )飞水备用

4将潮(🔨)(cháo )州咸菜切厚片加野(🏯)山(shān )椒(jiāo )老姜(📃)蒜片炒香放鲜(xiān )花椒再爆(🎩)香加(🧥)入(🅱)雪碧香料水及清(📥)水200克煮(🐀)沸(😌)调好味后加全部原料烧至(zhì )更加入味起锅

5将(🏼)干辣(🚷)(là )椒节青美人(🦐)椒节放(📖)(fàng )在(zà(👀)i )上面(😯)将烧至六成热的(🦁)藤椒油啊淋在上面(🤱)撒葱花芝麻再(🌊)试一(🍩)下(🛃)

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(🍦)火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(👍)县豆瓣酱蒜蓉(🌅)辣酱火(🍣)锅底(dǐ )料生抽(⛅)蚝油老抽白(bái )胡椒粉鸡(jī )精料酒白砂糖花椒干辣(là )椒白芝麻

2我们先把大(🤣)虾剪一(📶)下虾(📂)须(xū(📠) )然后再把虾(🎬)线可以(yǐ )去除碱(jiǎn )水冲洗干(🈷)净滴入几(📸)滴柠檬汁抓拌均匀(👷)备用

3打算一(➡)(yī(💮) )些火腿(tuǐ )肉后再切成片放在盘中(zhōng )

4鸭血洗(xǐ )干净切成片

5毛肚清(🌌)洗(🕟)干净切成薄片(🏄)然后滴(dī )入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(🏠)香(🌾)葱(cōng )切成葱花生(shēng )姜切(🚷)成片豆(🍚)芽洗干(🕵)净

7锅中一并(🏟)加入适(🏍)量的食用油油温升高5成热时把(🐈)麻椒(jiāo )香葱生姜(jiāng )大蒜(🍉)(suà(❗)n )干辣(👾)椒(🦆)放入锅中炒(chǎo )出香味

8加(📦)一勺(sháo )郫(😪)县(xiàn )豆瓣酱(jià(😥)ng )蒜蓉辣(😽)酱火锅底料炒出红油舀入(🌬)的清水大火烧(shā(🐷)o )开

9汤中放(🍩)盐白砂糖生抽老(🏥)抽(👈)蚝(🔽)油胡椒粉鸡精料酒煮开先把(🈚)豆芽放进汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮好(👰)的豆芽捞(🐶)出放(🚼)(fàng )入(rù )碗中再(🏸)把鸭血(🏖)毛肚虾(🏵)火腿(tuǐ )肉放入(rù(🤒) )锅中烫(tàng )煮煮(💲)熟后捞出来放到(dào )碗(🎦)中其余汤汁倒出(chū )

11最后在上面放上(shàng )蒜(suàn )末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(🕸)的油浇(🎽)上了即可大快朵(🐎)颐(yí )

3川菜十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花椒(🗂)粉3克黄酒(😦)5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法(fǎ )

步(bù )骤(🐀)1

将豆腐切成26厘米(mǐ(🛢) )见方(🌀)的(de )块(🔒)后放加了(😑)(le )少(shǎo )许盐(🔰)的沸水中过一下去(qù )除(chú )豆(🐗)腥(📎)味然后捞出用(yòng )清水浸泡豆豉等剁碎蒜(suàn )苗(🐀)切段姜切(👭)末新鲜猪肉牛肉切(qiē(💙) )成(🏄)小块或肉末

步骤2

炒锅(🏘)(guō )烧热放油后放牛(niú )肉(ròu )猪肉炒散(sàn )待牛肉馅炒成金黄色(sè )放入(🌘)豆瓣酱(😇)同炒(chǎ(🎳)o )放入豆豉姜(🎂)末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味(🈵)儿

步骤3

下肉汤烧开加入(rù )豆(🔔)腐(fǔ )煮3分钟加酱油蒜苗(🗄)段糖用盐调味再用湿淀粉芡(💔)(qiàn )汁盛出后撒上花椒(jiā(🛐)o )面葱末(✳)(mò(㊗) )表就行

二回(📲)锅肉

材(📟)料五(🐿)(wǔ )花肉青(🏕)(qīng )蒜葱姜(jiāng )蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(táng )油(🔕)

做法

1带皮五花肉冷(lěng )水下锅加(jiā )入葱(🛑)段(duàn )姜片(🤓)(piàn )花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇(piě )净煮至八成熟木(💼)盒(💻)自然(👣)冷却筷子可再插(chā )入即可(🐱)

3将(🌏)肉切成(🆔)薄片(⬜)姜蒜切(🍣)片葱切成斜段(duàn )

4将青蒜(🎲)的(🆘)红(hóng )色部分先用刀(👮)拍一下然后(hòu )再完(🥤)全(😛)(quá(😋)n )斜(xié )切(🍹)成段备用(yòng )

5炒锅上火(⏬)加大多(♏)的油煸香辣椒花椒

6下(🙍)入肉片(🍾)煸炒至肉片颜(⏸)色变透明边缘微(wēi )微卷过

7将肉(🕗)拨到(😚)锅一边下入豆瓣酱(🌋)可以先切成小粒炒(chǎo )出红油

8适度地(dì )的加入少许酱油或甜面酱调色与(yǔ )肉片一起继(🗺)续翻炒(🙋)(chǎo )均匀

9下(📳)入青蒜(🔵)(suàn )点(🌻)(diǎn )少许料酒糖调(🦊)好味道(dào )即可出(🏏)锅(🏠)

三夫(🔝)(fū )妻肺片(piàn )

食材(🌸)(cái )

牛肉100克牛舌100克(🦈)牛头皮100克牛(🔞)心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香(🎉)小茴香草(📠)果桂皮丁香生姜等盐红油(yóu )辣椒(jiāo )花(🌋)椒面芝(zhī )麻熟花生米(🖱)豆油(📣)味精芹菜各适量(liàng )

做法

步骤1

将牛肉(rò(👏)u )切成小片与(🎸)牛(niú )杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐花椒面(📉)等各种调(✖)料卤制(zhì )先用(🦄)猛火烧开后(hòu )集(jí )体土地登记小火卤制到肉(rò(🛥)u )料耙而不(🧠)烂(🏪)然后(😰)捞入(🚺)再晾晒切成大薄(🥗)片备(😨)用

步(bù )骤2

将芹菜(cài )洗净后切(🦁)成(⏺)1cm长的段芝麻(🎸)炒熟和熟花生一起(qǐ )压(🍙)成末备用

步(⏮)骤3

盘中放入后切好的牛肉(ròu )牛杂(zá(🧖) )再参加卤汁豆油味(🍤)(wèi )精(📍)花椒面红油辣椒芝(😓)麻花生米末(🎂)和芹菜搅拌(🏞)均匀(🔆)即成

四辣子鸡

原(🕋)料

整鸡(🦇)一只(zhī )或鸡腿一盒(hé(🎊) )花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(⏯)味精料(🧗)酒食用油(yóu )姜蒜白糖淀(📿)粉

主料

鸡(jī )腿马耳朵葱干辣椒节(🏡)花椒(🥢)盐胡椒味精(💯)(jī(🤷)ng )白糖白芝麻醋(cù )淀粉料酒(🥦)色(sè )拉油各(gè )适量(liàng )

做法

干辣椒节去籽后用(yòng )白开(kāi )水(shuǐ )浸泡一(🗾)段时间半小时然(😣)后再(🤵)捞出后挤出水(⛴)分水放碗里加淀(diàn )粉(🌟)辣椒(jiāo )粉盐搅拌均(💧)匀五(⭕)六(liù(🌜) )成热五成热下锅炸至芝(zhī )麻微(⛪)黄(🎰)捞出(🐫)鸡肉切好放料酒生(shēng )抽(🕉)(chōu )玉米淀粉胡(🕖)(hú )椒粉盐抓拌(⚪)均(🐩)(jun1 )匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火(huǒ(💕) )慢炸至变面金黄(huáng )酥脆再捞出另起(🐗)油(📅)锅放姜蒜花椒(🔤)豆瓣酱炒出香味(wèi )倒入(rù )水(💨)(shuǐ )鸡(🗿)块儿和炸好的辣椒(🔲)放半勺白(🍽)糖(🏌)半勺(sháo )鸡(🚭)精翻(🐡)炒均(🚗)匀最后放(🔙)葱段大(🤮)火(🎄)翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🍸)白糖干淀粉料酒色拉油(🌰)花(😤)椒辣椒(👧)蒜姜片鸡(jī )精(jī(🍞)ng )白胡椒粉黄豆(🕷)芽

做法

步(bù(🐔) )骤1

将鱼(yú(🤸) )头剁下并之中(😺)飞出分两(✖)半将鱼(⏬)身(🔥)竖放用坚硬锋利的刀平着将(🐡)两整片鱼肉和鱼排分开(kāi )再将两大片鱼肉片(🔴)成注意(🐹)适量的鱼(🛩)片将鱼排分为(🍭)三四段与鱼头放(🐝)(fàng )一起备用(🐼)

步骤2

将鱼片内放一个蛋(dàn )清少许盐干(🛶)淀粉和料酒拌(bàn )匀(🗝)(yún )

步骤(👓)3

将(🌿)一小碗色(🎀)拉油所有花椒(jiāo )和辣椒(jiāo )全部倒入锅内用小火慢(màn )炸在辣椒颜色(🧀)变暗(àn )后用(😣)铲(🏂)子然(🕔)后(🏍)捞出一半(🎮)的油(📭)(yóu )和花椒辣(là )椒备用

步骤4

将火开大放(🆑)入拍好(👏)的蒜瓣(📨)儿和(♓)姜片(🍨)儿出香味后将鱼头(🎦)鱼排(pái )向锅(🍔)(guō )煸炒两下(🛂)(xià )倒(🏹)入料酒约一小碗盐半调(🦀)(diào )羹加沸水(💩)三四碗等(děng )鱼头汤沸腾起(💡)来出味将鱼片(😱)一片一(yī )片横放到出水(shuǐ )滚的汤(😍)中(🍕)鱼片会熟的迅速出(chū )锅前后(hòu )放适(🖥)量(liàng )鸡(🤧)精白胡(⬇)椒(🌵)粉和椒盐粉

步(✳)骤(🥉)5

盆中放(🌑)着(🛄)已焯(🗨)好的黄豆(📺)芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此(cǐ )盆后来将那半碗捞出后(🛑)的辣椒和油(yóu )倒在(zài )上面

六鱼香肉丝

食材(💪)

主料(liào )猪里(📨)脊

辅料青笋水发黑(🐗)木(mù )耳(💻)

调料盐鸡精味精(jīng )白糖陈醋鱼(🈁)香11生抽老抽(🗃)鲜汤水水淀粉(📱)(fěn )兑成碗汁

泡红辣椒(jiāo )剁(🍭)(duò(🕴) )茸姜米蒜(suàn )米鱼眼(🕣)葱(🥖)

味(📏)型(xíng )鱼香特点咸(xián )鲜酸(suā(🕦)n )甜(tián )二者(zhě )兼备葱(🚙)(cōng )姜蒜香(👬)线条清晰

做法

步骤1

猪里脊(🈷)切(qiē(🖕) )长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐(⬜)料酒搅(jiǎo )至(💬)上(🎯)劲后放水淀粉(fěn )搅匀(👹)封油备(bèi )用

步骤2

起(qǐ )锅烧(🥪)油中(zhōng )油(🏆)温(🐨)滑(huá )肉丝(🥚)变白捞出后沥油备(👾)用

步骤3

锅中(zhōng )留底油中油温(wēn )下泡(pào )椒茸姜(jiāng )蒜(🦔)米炒出香(🚰)味和(hé )红油后后放抚(⛏)过油的肉(🕎)丝(🚱)翻(🥈)炒(chǎo )均匀后(hòu )淋入(🈲)事先兑好的(de )碗汁放入葱(📣)粒炒(chǎo )制(🕷)芡汁收匀葱出(chū(😵) )香后起锅装盘(🏹)再试一(🐵)下

七宫保鸡丁

原料

主(🎸)料(🛩)鸡脯肉225克花(huā )生米(mǐ(👤) )50克

辅料葱45克姜(jiāng )10克

调(diào )料干辣椒8克花椒15克色拉油(🌞)60克(kè(🥟) )盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克(kè )醋(🛂)7克(kè )水淀粉22克(🔦)

做法

步骤(zhòu )1

鸡(📁)腿(tuǐ )去骨(🍝)去皮后冼净用(yòng )刀背(🐈)拍松鸡肉切成15厘米大(🌐)小(🚶)的丁姜和蒜切片葱(👅)白切(qiē )成小圈

步(bù(🦃) )骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(🙄)一点点盐(yán )用(🕥)手(💯)疼时抓(zhuā )粘稠状再后放干(gàn )淀粉抓匀

步骤3

将(🍡)糖(🌀)米醋料酒(jiǔ )生抽(🤶)盐(yán )放入容器中(🕦)调成糊状(🕖)放入葱姜蒜(suàn )加入(⛔)(rù )适量水制作成(👩)料(🌞)汁

步骤4

锅(🚉)烧热倒入油(🐱)待油温升高7成热时放入后腌(yān )好(hǎo )的鸡(🏚)(jī )丁翻(🖊)炒至(🌽)鸡肉变白盛出(chū )

步(bù )骤(zhòu )5

锅中剩少许油(⛔)放入花椒干辣椒(jiāo )用(yò(👁)ng )中小火炒香后将料汁里浸泡一(🍵)段时(🏦)间(➿)的(📢)葱姜蒜再捞(🚃)出放入锅中(zhōng )炒10秒随(suí )后把鸡(jī(💄) )肉倒(dǎo )回锅中用大火炒30秒(🍟)(miǎo )倒入(🙈)水料汁(zhī )颜色(sè )变富有光泽时组建辣椒(🍚)油最后后放花生(shēng )米再试一下

八开水白菜

食材(cái )

大白菜10公斤(😬)每(🔩)棵只用极嫰菜心部分老(🐄)母鸡2500克火腿蹄子200克(🍺)(kè )排(🐿)骨(🧐)500克干贝300克去皮(🖱)净瘦(🎟)鸡脯(🆓)肉700克(kè )全(📄)瘦猪肉300克盐10克(🎨)料(😟)酒10克(🎚)葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(👛)将老母鸡劏好洗(xǐ )净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排(pá(😠)i )骨等按类(🌒)分别放入(📈)差别沸水锅中焯一下水清(📄)除掉血水和杂质然后捞出再(📞)用水(🌍)洗净一起放(🐧)入后大汤锅内加入清水姜(🔗)(jiāng )葱烧开(💙)后加料酒转小(xiǎo )火慢(🔭)熬(🐖)3小时(🍶)

步骤2

同时(❔)把鸡脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成蓉分别加适(🤩)量水调成粥状(zhuàng )待用

步骤(🗡)3

汤熬至3小时后用筛子把大部分(😯)汤(tāng )渣浮油隔(🔋)尽把(bǎ )清汤全部倒入另(🕋)一锅中烧开放(fàng )入猪肉(ròu )蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用小漏(💎)勺捞净肉(🎈)蓉后(hòu )再把汤再煮沸(fè(♐)i )把鸡肉(🌠)蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻(chè )底隔渣去(😋)油待汤色清(📭)新明净如水下(🎓)盐(🏄)调味待用(💗)

步骤4

把汤分成(chéng )两锅(🐫)择好至(zhì )嫩的(de )白菜心放进其(qí )中(🔑)一(yī )锅高(gāo )汤灼至七成熟(📔)用清水(shuǐ )漂(🐏)冷用(yòng )细银针在菜(🛸)心上(💋)疼时穿刺放(🎙)进(🔫)漏勺中用原先的高(🌷)汤自上(🚄)淋(👆)下(🌁)至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在碗底(🎭)烧开(kāi )另一锅高(gāo )汤(tāng )舀(yǎo )进碗内即成

九毛血旺

材(🧐)料

主料(🚲)鸭血白鸭500克黄豆芽(yá )150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(🎒)腿肠150克水发鱿鱼(🎁)50克黄花菜(👝)50克木(🃏)(mù )耳水发50克莴笋(♟)100克调料大葱50克盐(🖤)3克辣椒红尖干15克花(🏗)椒5克(kè )料(🚧)酒(jiǔ )10克(kè )味精(🚺)(jī(🛅)ng )10克植物油50克(kè )

灵材毛(máo )血(xuè )旺(📉)是诸(zhū )位加以改进之(zhī(💈) )处加(🎍)入到了海参毛肚鳝鱼(👉)肉(ròu )黄喉片(🐨)午餐肉片

调(💇)料辣椒(jiāo )麻椒等(🌡)

做(💒)(zuò )法(fǎ )

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色(🚸)拉油放入锅中用小火(huǒ(🎇) )翻炒香加汤(😑)熬煮后捞(👠)出后(hò(🎤)u )渣(🌪)然后(hòu )把放进(🛷)去味精(🎀)(jīng )白糖(🤖)(táng )醋等调料

步骤2

将主辅(⛓)料切片改刀飞(fē(🚆)i )水组建熬好(🕒)的红(🌨)汤汁内烧开(😦)后(hòu )然后取出盛(🐁)器(qì(🙇) )撒入葱花

步(🚟)骤3

将色拉油烧(😟)热(rè )放入花椒辣椒炝(qiàng )出香味迅速浇(🎉)(jiāo )在上面即(🥧)成

十东坡肘(🥡)子

原材料肘子(zǐ )一只葱姜蒜冰(🌕)糖(táng )桂(🤵)(guì )皮(pí )香叶八角五香(xiāng )粉(🐁)(fěn )若(🐾)(ruò(😨) )干

做法

1无火去(👓)掉后肘子皮(👅)上残留的猪毛扔到沸(🍜)水中煮几(🐮)分钟去(😰)掉(💒)后污血和(hé )脏物然后(🕦)(hòu )再将(jiāng )肘(🤝)子(♏)捞出后用刀在其上割几道口(🧣)子那(🧤)样的话熟得(👜)快

2新水烧沸放入后适量葱姜和(hé )香(xiāng )叶将去处(🛢)理好的肘子煮到(dà(🌋)o )七八成熟捞出(😣)上蒸锅

3蒸(🌲)肘(🐮)(zhǒu )子(🎉)是(🔈)(shì )个关键(📊)步骤东(🗞)坡肘子的(de )肥而不腻(💲)(nì )就(jiù )靠它(🏣)了(🦔)上锅蒸一个半小时这期间可调(🤭)佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(🚝)至出香味放(📈)进(jìn )去桂皮香叶(🔎)八(🔜)角翻炒(🆕)然后(😜)加适(⏩)量(liàng )水(shuǐ )水量(🔄)(liàng )基本(🕝)都(💝)操纵(🐝)在小烧红40分钟后剩一小碗为(🏗)宜再放入(🐦)若(ruò )干冰糖五(🐩)香粉(fě(👥)n )两三勺酱(🕕)油(🏟)小火渐(🎋)渐烧之后剩那一小碗汤(tāng )汁应(🌡)该(🎦)是调料了

4肘(zhǒu )子(📣)蒸好后(🕦)(hòu )装盘(pán )浇上刚调的(de )调料表就行

4最近网络清淡美(😋)食占巨(jù )一席之地大(🕖)家今天分

主料(😢)

鸭血一盒

鳝鱼(🕗)一条

百叶100克

毛(🛁)肚100克(👹)

黄(huáng )喉100克

卤肥肠(📴)100克

火腿(tuǐ )100克

黄(🐵)豆(🔀)芽(📦)100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克(🙌)

干辣椒50克

花(🐸)椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片(🔪)儿鳝鱼肥肠切蒜(📏)切瓣百(🥜)叶和毛肚切(📡)长(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜(🚄)切片儿

2锅烧开(🌤)水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出捞(lāo )出沥干放(🎠)(fàng )入(rù )盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(lāo )出备(🥋)用(🔧)

3锅倒油(yóu )烧热放(👓)入花椒干辣(là )椒葱姜爆(🍺)香放入豆瓣(💟)酱(jiàng )炒出红油加适量高(gā(♿)o )汤盐大火烧(shāo )开

4放(🙌)入鸭血鳝(shàn )鱼肥肠(📑)黄喉煮5分(⬆)(fèn )钟用漏勺(🛵)再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放(fàng )入百(bǎi )叶毛肚(🕠)火腿煮(⏫)(zhǔ(❣) )30秒钟捞(🏏)出后(🛋)

5蒜(♉)片放在上面锅烧热(rè )多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香(🎐)后(✴)浇在上面(🔐)去(🗃)掉