影片名称:北京罗装饰
上映时间:2023年
影片类型:视频解说
影片导演:菲利普·拉科特
影片主演:于翔 王彦鑫 纯情阿伟 李萌萌
资源类别:全集完整未删减版
总播放次数:454
一兰州拉面的(🍜)特点
兰州拉面被称一清二(🏯)白三红(🎂)四绿(lǜ(🥋) )五黄五大特点即牛肉汤(tāng )色清气香萝(🐼)(luó )卜片洁(jié )白(🗺)无暇纯净(jìng )辣椒油(yó(💂)u )殷红色(sè )漂(🌑)浮在半(🔔)空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透(tòu )黄兰(lá(🀄)n )州(🧒)拉(㊗)(lā )面(🚄)选料挑(tiāo )剔做工精细(🎐)程(chéng )序复杂等(🛐)特点(diǎn )但是沙县小吃可以制作把大量的(de )程序和工艺都装在按(à(🍾)n )照计(jì )划准备中制作过程已经(jīng )采取(🍫)流水线可以保(💙)证了亲自来的速度从搓(cuō )面到丢入锅中出锅(✊)(guō )加(🍳)调料和肉端出绝大部分(fèn )时间完全控制在(💁)2分(🦑)钟内一个熟练的掌握(🐭)的拉(🍉)面师(shī )傅每分钟这个可(🦅)以拉面67份据统计兰(lá(📍)n )州顾客(kè )可食(shí )用(yò(🎧)ng )过程大多数不(😉)达(🤭)(dá )到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便(🐥)捷(jié )快速(🍶)是(🚎)快(kuà(🔁)i )餐文(🏔)化中(🕒)的典范
二兰州拉面与(💺)自然环境
兰州(🧦)市处(chù )于中国(💗)版图的几(jǐ )何中心北纬(wě(🚜)i )3603东经10350居黄土高原的西(😨)部(🈴)是我国地(✋)形第一阶梯(🦂)青藏高原(yuán )向(😁)第二(èr )阶梯黄土高(😸)原的过渡地区
兰(🛺)州(🚀)地属(shǔ )温(⛽)带大陆性季风气候区年平均(jun1 )降水量3278年平均(💍)气温112全年日照时(🎽)数换算下来2446小时无霜期180天左右吧(🥄)地形(xíng )上山川(💓)两色沟谷(gǔ )纵横(🍧)相对(✈)(duì )高差(chà )大大部分(fèn )地区又被黄(huáng )土覆盖植(zhí )被稀少气候(🌺)干燥(⏳)各地气温和地温(🚁)的日较差(🌂)年(🦏)较差(🌇)都太(tài )大据统计(🤴)(jì )兰州地区各地一月气温最低在(zài )9168互(hù )相(xiàng )七月(yuè )更高在184222互相气温(📺)的年(⛰)较差(chà(🆗) )为265298
兰州市是(🆕)是是的(📉)(de )过(📛)渡地带东部(bù )是富饶的(🌜)关中平(píng )原和黄土(💪)高原是中(zhōng )华民族开发国唯二的(🌸)农垦区(🛑)(qū )具有久远的(🐤)历(♋)史的农耕(🎣)文化面粉(fěn )这(zhè )个(🐲)可以从黄土(tǔ )高(gāo )原和(📓)关中平原农垦区能得到供给(🌾)北部和(hé(👁) )西南部为内蒙古(gǔ )高原和青藏高原(🐸)是开阔的畜牧区牛肉也可(kě )以从青海(🕉)西(🕕)藏新疆内(nèi )蒙古和(🎪)甘南牧(mù )区我得到供给充分兰州市本身由深到(⛅)浅性质(🐎)的地理环境决(🌪)定了兰(lán )州的饮食(🤯)文(💩)化更注重(📈)两区域(👮)的特征(zhē(🛎)ng )也打响了名号了兰(🥖)州拉面文化的形成风格(🐙)和特点(diǎ(🎙)n )
三兰州拉面(📧)(miàn )与人文环境
兰(🛄)(lán )州(zhōu )始建于(😳)明朝(🐇)于公(gōng )元前86年名(🦑)为金城意为金城汤池因(🎴)军事需要而设立自古以来是一个(gè )重要的军事(📧)据点建国后(🙃)兰州军区(🦎)也建在此处(chù )兰州(🐥)居民(mín )多为战争(🆒)移民(🤫)从(🌩)明清又开始兰州便(bià(㊙)n )不(bú )能形成(🔎)为汉回藏蒙等多民族聚居的格局(jú )新(🚄)中(🐏)国成立(lì(♏) )以后(hò(⏰)u )以后(hòu )由(🚣)于国家政治(🛥)(zhì )环境(❓)的(🏂)影响(xiǎng )及重点发展(zhǎn )中内陆城(😈)市工业(🅾)的政策从全国各地不同职业(yè )不同(tóng )民族(🔴)(zú )的建(jiàn )设(👧)人(🤤)才回(huí )到兰州使(shǐ )兰州(zhōu )人口(kǒu )结构变得复杂化人口结(jié )构(🎱)复杂性具体的(🕙)要求(🌿)(qiú )饮食文化(💶)(huà )具高大同的性质(🚸)即(🌐)能适合我(💣)不(🔟)知从(có(🎭)ng )何而(💻)来不(🌤)同区域(yù )的人(🏤)群的(🆕)(de )口味又能适应当地的自(🕑)然环境在(😛)内民族(🖼)(zú(🍔) )风俗习惯一(⏲)百多年来兰州拉面(🍌)才是一种面向大(🍠)众的经营性小吃具有价格便宜量大味足(🥓)食用方便最为适宜的人群广等(🍪)优点符(fú )合国家(✋)规定了当地的经(♉)济水(🎺)平民(🎣)族宗教气候条件饮食(shí )结(jié )构(👷)也能满足不同类型(😤)人群(qún )的需要在兰州有兰州人三天不来(🈲)个(😣)牛大碗就阴火(🍶)难捺的说法(🙀)因此牛肉面的(👹)出现又(yòu )是兰州(🕝)饮食历史的(de )选择
四(😽)兰州拉面的饮食习(💉)俗
兰州(zhōu )人爱食面汤不仅是毕竟(jìng )味道(🌓)鲜美并且也真包含(📤)一定(dìng )的环(huán )境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中(😪)蔬菜比(🅰)重少凭借盐醋辣(là )相佐口味很明显偏重从(cóng )生理上(shà(📺)ng )是需(🌹)要大量水分(🧠)的(🌥)补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面(🚗)汤的习俗
提(😐)起嗜酸人们可(🦇)能会突然想(⛵)起山(☕)西人兰州(zhōu )人也有同样的爱好(hǎ(⛎)o )进入到兰州一(🤢)家普(pǔ(🌉) )通地的拉(🌜)面馆都会看(🐱)见(😕)餐桌上放(fàng )着(zhe )一个会(🍙)增大(💠)的(de )瓷壶(🤙)里面盛满醋比外地的盛(🗂)醋(cù )器皿(mǐn )大(dà )的多(duō )可以看出兰州对醋品的喜(xǐ )爱
1食(📶)醋是一种(zhǒng )常用的(👪)(de )酸(🚗)味调(👴)料其主要成分为醋酸不过(📔)兰州(🎌)人爱食醋品与(🏃)当地(dì )环境是分不(🔉)开的(😧)兰(🍒)州土壤的pH值偏底(dǐ )土壤中的钙(🥝)元(yuá(🚡)n )素的(🚞)聚集(jí )和(⚓)土(💟)(tǔ )壤性质的碱化土壤中的元(📏)素按照人们的(🏛)(de )日常饮水食物食物摄取(🚩)泄入人体引响人(🌺)体的健康食(🐲)醋中的醋(🍑)(cù(➗) )酸(👐)分子(zǐ )能(néng )溶蚀(shí )钙元素(sù )平衡(🔥)的人体的酸碱度(🦉)
2水质矿化度较高不属于硬水(🍧)如(rú )果会导致饮用硬水会(👌)造成(ché(🧛)ng )肾(shèn )结石发病率升高医学证(🌽)明你经常(🐀)食用醋(🕹)(cù )品可以不有(💷)效的缓(🤸)(huǎn )解或(⚾)是避免结(🔩)石(👦)的发生(🚈)(shēng )
3风沙较(🆕)高兰州是一个多风(🤸)的(🎓)城(📄)市大风瞬息间风(🔂)速至少(📴)或(🗝)将近170米秒(🥂)平均每年有大(🧠)风日(🎤)(rì )113天(🏫)不(bú )超过(guò )约26天多会(huì )出现在每(😰)年(🕡)的48月(😙)456三个月起码(mǎ )沙尘暴每年常发(⏮)生34次(🌞)而空气中的浮尘(🍐)对(duì )呼吸会再产生一定影响偶尔会在室(shì(🤘) )外活动会直接吸收到空(🤶)气(📞)中的粉尘颗粒因此食醋有效的减(😬)少(🐺)体内钙的(de )积累和没有了的(de )碱(💆)性物质
4拉面中的一种添加剂(✔)蓬(💧)灰的(📫)主要成分是碳酸(🚧)钾在拉面里加了后也(🐬)可以增强拉(⛹)面的口感使(🤷)拉面更(gèng )筋蓬(🚲)灰含强碱性(xìng )强食醋(🏈)中含有大量的醋酸(🐈)分(fèn )子吃拉面(🚪)时(shí )一并(💜)加入醋(🍊)(cù )能减(jiǎn )少蓬灰的(de )酸(♐)性
西北人(📲)喜食辣有食(🐾)兰(📦)州(🐹)牛肉拉(💼)(lā )面(☝)不(bú(🏉) )放辣(🥊)椒不(bú )地道的吃法不爱(📃)吃(🤰)辣椒是(🆙)兰州(📬)人的(de )一(yī )大特点兰州人吃辣(➗)这(🍶)个可以和四川人(rén )相可以媲美(🐈)不(🌋)过兰(🥣)州人吃辣(🧕)椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境(🧦)影(yǐ(🌧)ng )响因素有所不同大多数一个地方无(🍈)辣不(bú )欢程度和辛辣食物指(⏲)数即辣(là )椒(🖨)中癸烯香草胺花椒(🐛)(jiāo )素胡椒(🍰)碱和(🌂)胡椒脂碱入菜对口感再产生的(🌻)差异
参照中国财经经济(🏾)出版(💩)社出书(shū )的(de )一套中国菜(cài )谱做的统计数(shù(🚛) )值甘(🌐)肃是北方一(🌬)个相对于辛(📤)辣区腥(🏃)辣指数在26至15之间其中甘肃河(hé )西也很突出(📸)(chū )关于爱吃辣的(🥂)原因大多数学(🔒)者其实(🐳)和(🏙)当地湿度关联(🚚)尤其是四川(chuān )重庆贵州毕竟(jìng )辣(👫)椒能(💞)去湿健(jià(💉)n )脾使湿气(💎)易(♉)被散溢(🚦)对全(quán )国辣文化研究的学者蓝勇先(📘)生怀疑人们这对辣椒的(🥧)食用(👐)(yòng )与年日照时数(shù )太(🚛)阳辐照量去(🛢)相(🙌)关尤其是日照在1800小时(shí )以内(nèi )的四川(🎄)重庆(💌)贵州等地(🌶)(dì )那说(👪)明(🧖)过(📁)于辛(❣)辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地(🚨)区
兰州(📤)市(shì )日照(zhào )时数(shù )你算算在2446小时远高于500四川(chuān )等(děng )地从(cóng )全(quán )国的日照时(👸)数来说(🛹)兰州为(🤗)日照充(chō(♏)ng )足太(tài )阳辐射量比较富集度的地方(👺)因此兰(👪)(lán )州(🍠)(zhōu )人无辣(là )不欢并非毕(🙅)竟日(rì )照(🛹)时数和太阳辐(🏢)射量的影(📊)响
1植被(👗)严重缺乏兰州东(dōng )南(🍏)面(🏣)邻暖温带(🈶)落(😭)叶阔叶林区西(xī )南邻青藏高(gāo )原(yuán )高寒灌丛(😹)草甸区西北面是温带(📴)(dài )稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北(běi )面与亚洲(🏊)中部草(🕒)原区(🐣)内蒙古草原(🐲)(yuán )区(🎁)相触本区(🔇)降(🏦)水(🚮)稀(xī )少蒸(🧖)发萎(wěi )靡利(🛹)于植被(🗻)生长倒致(👢)植被种类偏少这个可(kě )以(🖖)才(🦃)是食(✍)物的蔬(🛄)菜(cài )和调料更是难得(🛏)(dé )之物不必须具(⏲)备我国东(🧥)南(nán )地区极(jí )为丰富的菜(👈)品和(hé )样式因(🚛)此(cǐ )辣椒应该是一个非常好的替(🤫)(tì )代品(📌)必须辣椒(⛎)也(📑)可以(🎡)才是(shì )一个调(👑)料品可缓解蔬(shū )菜珍贵(guì )味(🌉)口(🚼)单一弊端辣椒易于保存储存时(🎂)(shí )间久同(🎡)时(💄)满足的条(tiáo )件北方人口(kǒu )味重的特(🕐)点(🏧)
2空气干(🏂)燥和冬季气温低兰州处于半干(📡)旱区(💅)降水稀少蒸(🦔)发(fā )萎靡空气湿度较小气温随一定(dìng )高度提高而慢慢的降低平流层(céng )平均气温直(zhí )减(jiǎn )率为065摄(⚾)氏(shì )100m即(🌭)海拔每增强100m气(qì )温(🤛)下降06535c兰(⏺)州市海(🗒)拔约1520m按(🥞)照气温直减率计(☝)算(👬)出兰州(⛷)气温(wēn )比(⤴)沿(yán )海地区(qū )海拔将近于0m低约10C除非(fēi )在酷暑(🔏)(shǔ )难耐的夏(🎥)季兰(👽)州(📙)平(🍵)均气(qì )温依(yī )靠在20C500左(🔦)右兰(🤪)州(👗)是(😤)避暑胜地(🧞)冬季(🤝)兰州(zhōu )受西伯利(🎐)亚蒙(méng )古高压压(🥛)制(🕵)气候寒冷比(bǐ )较干燥其实(shí )兰州的(🚄)气(qì )候特征为比(🎦)较(✋)(jiào )干(📀)燥和低温(⏳)在这样的气候条(🤽)件下利(🦄)(lì )于汗(➖)液排(pái )出来(lái )听从中医的(de )理论排汗散(sà(🎺)n )热(rè(🐂) )是身体排(🏃)毒的一种同时排汗(🚪)散热(rè )有利于人(ré(🏽)n )体(tǐ )新陈代谢(👑)的(🐸)进行长期性不(bú )排汗散热使皮肤一旦(dàn )得到呼吸会使影响新陈代谢夏季(🌄)吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是(shì )早晨(🕢)气温都很(🧣)低来一碗牛肉(ròu )面(🎪)加些辣椒可以下降低温对(🎍)身(😎)体的影响同(tóng )时可食(🚬)用辣椒(🌛)增加食欲不(👓)满足寒(😃)冷天气下的能量(💤)消(xiāo )耗(🐑)这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因
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