食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂(táng )毛血旺(wàng )的(⬜)正宗做法(❔)
• 2毛血旺浇(🍴)油的正(🐳)确方法
• 3川菜十大经(🦍)典名菜做法
• 4最近(❄)网络清淡美食占巨一席之地(👷)大家今天分(🐀)

1食堂毛血旺的(🏔)正宗(📷)做法(fǎ )

1黄(huáng )豆芽一把放入盆(🙏)中宽(🔽)粉一把(🥂)切成段豆腐皮两张切(📉)成长条准备鸭血一块切成056厘米(mǐ )厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(🥝)一个先把鱿(📓)鱼须(🏠)切成段再把鱿(🌵)鱼筒切下(⬆)来撕掉外膜(👦)在表(⏩)面打上花刀切(🔕)(qiē )成(🚞)段放进去(🎓)(qù )小盆(pé(🚉)n )中

3准(😌)备着去(💳)处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆(pé(🔶)n )中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切(qiē )成长条一起放入盆中(🥃)小葱一根切成(⭕)斜片生姜一块切成姜片(❎)一起放入大碗中再放(fàng )入后一小把红干(gàn )椒一小把麻椒取一个(gè )小盆盛有一把花椒和(😕)一把(🕙)红(🧑)干椒备(bèi )用

5小葱几(💆)(jǐ )根切成(ché(📃)ng )葱花放进去小盆中蒜(💹)子几(🐏)粒(👗)(lì )拍扁切(qiē )成蒜(⛄)末(💹)和葱(cōng )花放在一起

等食材备好以后以后(😻)我们开始(🤑)烹(pēng )饪

6起锅烧水水开后倒(🏑)入(🏃)水黄豆(⏳)芽豆腐皮和(🗼)宽(kuā(🔢)n )粉用勺(👭)子晃动一下几(🕞)下(xià )焯水一(yī )分(fèn )钟捞出控水布(🕦)袋中盆中

7等(🏅)(děng )水(😵)立即烧开下次倒入(😯)(rù )毛肚鳝鱼(yú )鸭(📄)(yā(🚙) )血和鱿鱼加入到(🔊)料酒(🐜)5克去腥用(🍓)勺子(🔳)来回(🎭)滑动几下(📼)使食材受热均匀

8焯水一分钟(zhō(🥈)ng )捞出(😜)控(🏒)水(shuǐ(🅱) )拔(bá )凉

9另(💔)起锅(📕)添入一勺(✍)食用油油热(rè )后倒入水葱姜和大(🖥)料爆香(🌏)加入到(🚒)麻辣(😾)火锅料(🎹)20克豆(🛷)瓣酱(🆖)10克(🙈)翻炒化开(💋)炒(chǎo )出红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡(hú(🍓) )椒粉(fěn )2克均匀(yún )搅拌化开调(🚚)料煮开下次全部倒入黄(huá(🧚)ng )豆芽豆(📫)腐(🔇)(fǔ )皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入(🐒)到食(shí )盐1克鸡(👀)粉2克(🐗)老抽2克(kè )调(dià(😧)o )底色再捞出配(pèi )菜然(🚥)后(hòu )取出盆中排第(🐨)五等汤(🔒)汁再一次(🗒)(cì )涌动(🍳)后慢慢倒入毛肚鳝鱼(yú(🔠) )鸭血和(📑)鱿(🦆)鱼

12开(🛡)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(🦓)

13再(zài )浇上注(zhù(⬆) )意适量的原(yuán )汤撒上少(🌷)许蒜(suàn )末和(🌱)葱花

14锅(🔮)中留(liú )底(🧞)油添入半(🙍)(bàn )勺食用油倒入花椒(🔭)和红干椒(jiāo )迅(🐵)速再翻炒炒出香味以后关(guā(🌗)n )火

15再(🏞)把(🔑)热(👻)油泼在汤盆(pén )中在一瞬间(🍟)(jiān )放出出葱蒜的香味到(🗓)最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣(là )鲜香的毛(🎨)血旺就做(🧕)了了要会了就在家试一下吧

下面是(shì(🛩) )所会用到的食材和调料

食材豆腐(fǔ )皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(🕕)鱼小葱黄豆芽生(🐂)姜红干椒麻椒花(🤼)(huā )椒

调(📹)料盐鸡(jī )粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱(🦍)麻辣火锅料(liào )

2毛(📲)血(🕡)旺(wàng )浇油的正(💠)确(què )方法

1方(🚅)法一(yī )

1净辣椒(📶)油300克郫县(xiàn )豆瓣酱(jiàng )约(🦑)200克鱼香味泡海椒约150克精细加(🌴)(jiā )工花生(🗣)(shēng )油约(yuē )240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(👯)约150克紫(zǐ )草20克(kè )红蔻10克(kè )香根(gēn )10克茴香15克(🏒)桂皮8克香叶8克甘草10克(🍻)草(😘)果5个(gè )肉蔻10克山奈(💊)8克胡萝卜(bo )100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱(jià(🧒)ng )和鱼香(🛺)泡海(👈)椒排斩成细(🐲)末盛入盆中再加(📉)辣椒粉洗净(📲)的紫草(⛔)和200克(kè )清水(🚞)调匀(yú(🚑)n )

3大葱和老姜用(🕕)刀(dāo )拍松(sōng )拍(🎗)松下(🛅)次炸制时容易出(🚙)味(🈯)洋葱(🍪)切(🎟)(qiē )成48厘米见方的洋(🍡)葱块胡萝卜切(🔴)大(👵)片香根茴香(✌)红(hó(🚟)ng )蔻(🕣)桂皮香叶(🥛)(yè )甘草草果(guǒ )肉蔻(kò(🚓)u )和山奈用清水中浸泡20分钟冼净(🆒)(jìng )捞出沥(🌙)干控干或擦水分待用

4炒锅上火(🚻)后舀入300克经(jīng )过精制花生油烧至三成热(rè(🖲) )时排列(liè )盛(shèng )有大葱老姜茴香香根桂(guì )皮(🆖)红蔻香(xiāng )叶甘草草果肉蔻(🔏)山奈(nài )用中(😥)小火使油温很缓慢(❕)增加至五成热小(🏑)火熬严重的限制20分钟(📛)左(🛢)右吧待各料均被烧至(🥌)金(⏫)黄(💠)色而(🚓)且(🏼)香味充分融于油中时用漏勺捞(lāo )出料(🥚)(liào )渣(zhā )弃之不用

5再上火(huǒ(🐬) )把锅里的(🌠)油烧(shāo )热下番茄(🏴)沙司(sī(🛄) )用小火(huǒ )煸12分钟至(😶)油(🗃)色发红时再(🐒)倒入其余的精细加工(gōng )花(📪)生油再左面参加调(🌧)匀的(🤫)辣(là )椒(jiāo )粉豆瓣酱泡(♟)辣椒(🤥)紫草及洋(🏾)葱(cōng )胡萝(luó )卜和(🎱)香菜(cài )根并不(🌦)停(tíng )顺同一(📧)方向搅(🍴)出(chū )

2做法二

1野(Ⓜ)山椒青(👿)美(mě(🚜)i )人椒节各(🕞)30克鲜花椒8克藤(téng )椒油(🍹)3克盐2克白醋15克料(🐲)酒(🐏)30克老姜蒜各9克干辣(là )椒20克雪碧香料水150克(🎺)老油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子之前准备着(🗾)小半碗冷的淡盐水再把鸭血(🎹)就滴到碗(wǎ(🙈)n )里一(⤴)边滴一边轻轻搅(jiǎo )动把(🚣)水和血(xuè )搅匀还没血液静(💤)置(zhì )20分钟(zhō(✈)ng )半小时后(hòu )凝化成(🐠)块再放进去热水(🍥)中蒸熟木盒切成(🖖)小(🥨)块即(jí(🌱) )可

3将A料飞水猪肚心(xīn )舌(🔗)飞水后洗净(💃)后煮(🎌)熟后切片(piàn )鳝鱼加料(📶)(liào )酒醋飞水备(🦐)用(💆)

4将潮州咸菜(🎽)(cài )切厚(🕗)(hòu )片(piàn )加野山椒(🧜)老姜蒜片(🈺)炒(chǎo )香(xiā(🚩)ng )放鲜花椒再爆(bào )香(🦁)加入(🌨)雪碧香料水(🕠)及清水(🤖)200克煮(zhǔ )沸(🏘)调好味后(🐘)加全(📝)部(bù )原料烧(🔒)至更(gèng )加入味起锅

5将干辣椒节(jiē )青美人椒节放(🔅)在上(♑)面(🌧)将(📴)烧至六成(⛸)热的藤椒油啊淋(lí(🐉)n )在上面撒葱花(🎫)芝麻再试一下

3做(📯)法(🐁)三

1食(🐿)材鸭血(🛳)毛肚大虾火(huǒ )腿(🛺)肉豆芽(yá )姜大蒜葱郫县豆(🛒)(dòu )瓣酱蒜(🐃)(suàn )蓉辣酱火锅底(📧)料生(shēng )抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(⏺)精(jī(🚰)ng )料酒白砂糖花(🐒)椒干辣(🗒)(là )椒(🐵)(jiāo )白芝麻

2我们先把(🥢)大虾剪一下(🥛)虾须(😖)然后(🏙)再(🔛)(zài )把虾线可以去除碱水冲洗干(gàn )净滴入几(🚳)滴(♌)柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火(🐅)腿肉后再切成片放在盘中

4鸭(yā )血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成(🐂)薄片然(🐵)后滴入半个柠檬汁抓拌(💪)均匀

6大蒜拍碎(🖍)剁成蒜末香葱切成(🖐)(chéng )葱花生姜(jiāng )切(🏹)成片豆芽洗干(gàn )净

7锅中一并加入适量的食用油油温升(🎬)高5成热时(♒)把麻椒香葱(cō(🏪)ng )生姜大蒜干辣椒放(🕉)入锅(📇)中炒出香味

8加一勺郫(🕣)县豆瓣(bàn )酱(🌶)(jiàng )蒜蓉(👡)辣酱火锅底料炒出红(🦈)油舀入的清水(✖)大(🚶)火烧开

9汤(🌃)中放盐白砂糖(táng )生(🗜)抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉(🏝)鸡精料酒(🌳)煮开先把豆芽放进汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮(📙)好的豆芽捞出放(😉)入碗中再把鸭血毛肚虾火(🚷)腿肉放(🛩)(fàng )入(rù )锅(👻)中烫煮煮熟后捞出来放(♓)到碗中(zhōng )其余(📔)汤汁倒出(😼)

11最后在上(shàng )面放(🏎)上(shàng )蒜末葱花(🤣)辣(là )椒麻椒白(😄)芝麻把烧热的油(yóu )浇上(⛏)了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻(má )婆豆腐(🆚)

食材

豆(🌛)(dòu )腐250克牛(⛓)肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🐏)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🏉)淀(👿)粉5克花生油15克小葱5克等

做法(🤛)

步骤1

将(jiāng )豆腐切(💖)成(chéng )26厘米见方的块(💲)后放加(🏂)了少(shǎo )许盐的(de )沸水中(zhōng )过一下去除(🔙)豆腥(🕔)味然后捞出用清水浸泡豆(dò(🎗)u )豉等剁碎蒜苗切段姜(jiāng )切末(mò )新鲜猪肉(😂)(ròu )牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒(🔍)锅烧(🚀)(shāo )热放油后放(fàng )牛肉猪肉炒(chǎo )散(⏰)待牛肉(👥)馅炒(🏕)成金黄色放入豆(dòu )瓣酱同炒放入豆豉姜末(mò )辣椒粉同炒至牛肉(ròu )猪(🚈)肉(ròu )上色效果(🌮)入(rù )味(wèi )儿

步骤3

下肉汤烧(shāo )开加(jiā )入豆(🎛)腐煮3分(💝)钟(🔝)加酱油蒜苗段糖(táng )用(🏀)盐调味再(🗝)用湿淀(diàn )粉芡汁盛出(chū )后撒上(🔉)花(🎐)椒面葱末表就行

二回锅肉(⌛)

材料五花肉(ròu )青蒜(🥋)(suàn )葱姜蒜(suàn )干红辣椒(🙇)花椒豆瓣酱(jiàng )糖油

做法

1带皮(pí(🛋) )五花肉(🌆)冷水(🎮)下锅加入(🕸)葱段姜片(👨)花(🛤)椒78粒黄酒(🏌)适量煮开(kāi )

2撇净撇净煮至(🚛)八成(🧜)熟(shú )木盒自然(👾)冷(lěng )却筷子可再(🤴)(zài )插入(🍋)即可

3将肉切成(🏮)(chéng )薄片姜蒜(suà(🥤)n )切片葱切成斜段

4将(🏌)青(🥂)蒜的红色部(🦆)分先(🥏)用刀(dāo )拍一下(🕧)(xià )然后再完全(🍨)斜切(🍻)成(🔣)段备用

5炒锅上火加(jiā )大(dà )多的油煸(🎴)(biān )香辣椒(jiāo )花椒

6下入肉片煸炒至肉片(📮)颜色变透明(míng )边(🐰)缘(yuán )微微卷过

7将肉拨到锅一(yī )边下(🌼)入豆瓣酱可以先切成(ché(🃏)ng )小粒(🤝)炒出红油

8适(shì )度(🏪)(dù )地(🙎)的加入少许(🎻)酱油(yóu )或(🔀)甜面酱(jiàng )调色与肉(⬜)片一起(👖)继续翻炒(chǎo )均匀

9下入青(qīng )蒜点少(shǎ(🕶)o )许(💣)(xǔ )料酒糖调(📂)好味道即(jí )可出锅

三夫妻(🌎)肺片(piàn )

食材

牛肉100克(🗨)牛舌(🔒)100克牛头(⏰)皮100克牛(🌶)心(xīn )150克牛肚200克香料八(🌒)角三奈大茴香(xiā(🚪)ng )小(xiǎo )茴香草果桂皮丁香生(💨)姜等盐红油辣(🏣)椒花(🌐)椒(🐵)面芝(💚)麻熟花生(📿)米豆油味精(🎴)芹菜(💧)各(😔)适量

做法

步(🈶)骤1

将牛肉(💋)切成小片与牛杂牛舌牛心牛(🛳)头皮牛肚(⏬)一起(qǐ )清洗干(😦)净用香料盐花(🚎)椒面(🌚)等各种调(diào )料卤制先(xiā(🎯)n )用猛(🤡)(měng )火烧开后(🚀)集体(tǐ )土地登记小火卤制到肉料耙而(ér )不烂然后捞入再晾晒切成大(dà )薄片(piàn )备用

步骤2

将(🗨)芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(🌉)炒熟和熟花(🚳)生一(yī )起(🔴)压成末(🐴)备用

步(bù )骤3

盘中放(fàng )入后(🚽)切(👠)好的(de )牛肉牛(👪)(niú )杂再参加卤汁豆油(yóu )味精花椒面红(🥤)油辣椒(💍)芝麻花(🏇)生米末和芹菜搅拌均(jun1 )匀即成

四(sì(🍿) )辣子鸡(jī )

原料(🔐)

整鸡一只或鸡腿一盒(🖥)花椒和(🚄)干辣(là )椒14葱(🚤)熟(🙀)芝麻(má )盐味精料(👹)酒(🚖)食用油姜蒜(suàn )白糖(🛹)淀粉

主料

鸡腿马(📞)耳(ěr )朵(🎙)葱(🕐)干(⏮)辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白(💗)芝(zhī )麻(🚌)醋淀粉(fěn )料酒(🍗)色(🦖)拉油各适量

做法

干辣椒节(jiē )去籽后(🐫)用白开(📟)水浸泡一(yī )段时(👜)间半小时(💠)然后(hò(🤕)u )再捞(❤)出后挤出水分(🐳)水放碗里加(jiā )淀(🏠)粉(⛑)辣椒粉(fěn )盐搅拌均匀(yún )五六(😯)(liù )成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞(🏦)出鸡肉切好(hǎ(🤷)o )放料(👟)(liào )酒(👡)生(shēng )抽玉(😘)(yù(🛫) )米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成(🍾)下锅小火(🐓)慢炸至变面(🦄)金黄(🕖)酥脆再捞出(📡)另起油锅放姜(🕵)蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿(ér )和炸好的(🌘)辣椒(🕔)放(🍹)(fàng )半勺白糖(táng )半勺鸡精翻炒(chǎo )均匀最后放葱(cō(❣)ng )段大火(👧)翻(fān )炒(👦)出(🏭)锅

五水煮(👙)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉(fěn )料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(⛳)椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(xià(💵) )并之(🛬)中(zhōng )飞出分两半将鱼(yú )身竖放用坚(🕠)硬(yìng )锋(🔲)利的刀平(píng )着(📈)将两整(🏐)片(🚚)鱼肉和鱼(😇)排分开再将两大片鱼肉(🕠)片成注(⛽)意适(🕧)量的鱼片(🐌)将(🏥)鱼排分(🅱)为三四段与鱼头放一起备用

步骤(zhòu )2

将鱼(🌜)片内(🛬)放一个蛋清(qīng )少(🈂)(shǎo )许盐干淀(🍷)粉(fěn )和料酒拌匀(yú(🗑)n )

步(bù )骤3

将一小碗色(🥄)拉油所有花椒和辣椒全部(🥫)倒入锅(🥗)内用小火慢炸在辣椒颜色(🚜)(sè )变暗后用(😸)铲子然后捞出一半的油和花椒(jiā(👌)o )辣椒备用

步骤(zhòu )4

将火开(kāi )大(😪)放入拍好(🏒)的蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿出香味(wè(🏬)i )后(💢)将鱼(yú )头(tóu )鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约(yuē )一小(🌷)碗盐半调(🗃)羹加沸(💰)水三(🏈)四碗等鱼头汤沸(🌞)腾(🆘)起来(🍜)出味将鱼(🚉)片一片一片横放(🈹)到出水滚(🧞)(gǔn )的汤中鱼片会(🔋)熟(shú )的迅(🌑)(xù(😛)n )速出锅前后放适量鸡精(🈷)白(🥣)胡椒(jiāo )粉和椒盐粉(😡)

步骤5

盆中(💞)放着已焯好的黄(huáng )豆芽将鱼(yú(🙁) )片一这款(kuǎn )汤汤水水舀入(rù )此盆后来将(🖖)那半碗捞出(📔)后的辣(là )椒和(🎻)油倒在上面

六鱼香肉(📜)丝(⛹)

食材

主料猪里(💨)脊

辅料青(⭕)笋水发黑(🤴)木耳

调料盐(📫)鸡精味精白(bái )糖陈(👅)醋鱼香11生(🚔)抽老抽鲜(🍪)汤水水淀(🛫)粉(fě(🍔)n )兑成碗汁(🧖)(zhī )

泡(🍘)红(❕)辣(là(🏥) )椒剁(🚝)茸姜米(👄)(mǐ )蒜米鱼眼(🏇)葱

味(🦆)型鱼香特(tè )点咸(xián )鲜酸甜二者(zhě )兼(jiān )备葱姜蒜香线条清晰

做法(💝)(fǎ )

步(🚉)骤1

猪里脊切(qiē )长约8cm粗(🗻)03cm的二粗丝(🐾)加盐(🔯)料酒(📜)搅至(🤜)上劲(👶)后放(🌳)水淀粉搅匀封油(yóu )备(bèi )用

步(bù )骤(zhòu )2

起锅烧油中(🎥)油温滑(🔩)肉丝变白捞(lāo )出后沥油备用

步(bù )骤3

锅(🍼)中(🅾)留底油(yóu )中油(yóu )温下泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻(fān )炒均匀后淋入(💘)事先兑好的(🙃)(de )碗(📋)汁(🐕)放入葱粒(🆔)炒(🛐)制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(🛋)试一下

七宫保鸡丁

原料

主料(🏞)鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣(là )椒8克(🦈)花(🔄)椒15克色拉油60克盐2克(🏹)料酒2克味精1克酱油65克(💧)白糖(táng )10克(kè )醋7克水淀粉22克(⏲)

做法(🔻)

步骤1

鸡腿(👲)去骨去(🈚)皮后冼净用刀背(bèi )拍松(🍝)鸡(🏝)肉切成(💩)15厘(🏻)米大(dà )小的丁姜和蒜切片葱白切(qiē )成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄(🐵)酒一点点盐用手(shǒu )疼时抓(zhuā )粘稠状(🤭)再后放干淀粉抓(⛴)匀

步骤(🥟)3

将糖(🦓)米(😹)醋料酒生抽盐放入容器(🥞)中调成糊状放入葱(cōng )姜蒜(🚄)加(🍇)入适量(🧛)水制作成(⛺)料(liào )汁

步骤4

锅烧热(rè )倒入油待油温升高7成热(👀)时放入(rù )后(💩)腌(🏷)好的鸡丁翻(💼)炒(✳)至(🌏)(zhì )鸡(🈺)肉变白(bái )盛出

步骤5

锅(guō(⏩) )中剩少许油放入花椒(jiāo )干辣椒用(😏)中(zhōng )小火炒香(xiāng )后(hò(🕣)u )将料汁(🔬)里浸泡(pào )一段时间的葱姜蒜再捞出放(🌯)入锅(guō )中炒10秒随后(hòu )把(🤭)鸡肉(🚆)倒(dǎo )回锅中用(👵)大火(huǒ )炒(❗)(chǎo )30秒倒入(rù )水料(🔵)汁颜色变富(fù )有(🕟)光泽时组建辣(🤷)椒(👣)油最后后(🕟)放花生米再试一(🏋)下

八开水(🈴)白(📃)菜(🏁)

食材

大白菜10公斤每(🐣)棵只用极嫰菜心部(bù )分老(💆)母鸡(🗄)2500克火(😻)(huǒ )腿蹄子200克(kè )排骨(gǔ(📨) )500克干贝300克去皮净瘦(shòu )鸡(🤯)脯肉700克全(🌌)瘦猪(zhū(🔫) )肉300克盐10克(kè )料酒10克葱(🎣)50克姜10克(⬛)水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(gā(🗾)o )汤(🐠)将老母(mǔ )鸡劏好(🆖)洗净干贝浸(🎁)发好与清洗干净后的火腿(🏄)蹄(🚃)子排骨等按类分(🈂)别放入差(🙌)别沸水锅中焯(🏁)一下水清除(🤳)(chú(🎩) )掉血(🌅)(xuè )水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加(jiā )入清(🕟)水姜葱烧开(kāi )后加料酒转小火慢熬3小时(shí(😰) )

步(🐓)骤2

同时把鸡(jī )脯(🏢)肉及瘦猪肉剁成蓉分(🐖)别(🥈)加适量水调成(ché(🔼)ng )粥状待用

步骤(zhòu )3

汤熬至(👁)3小(🔲)时(🛏)(shí )后用筛(🥁)(shāi )子把大部分(🐶)(fèn )汤(tāng )渣浮油隔尽(jìn )把清汤(tāng )全部倒入另(lìng )一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转(zhuǎ(🍷)n )中小火待其(🐵)渐(🤤)渐(🎰)聚拢肉蓉浮起用小(xiǎ(🔷)o )漏(lòu )勺捞净(🔸)肉蓉后再把汤(tāng )再煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次(cì )按猪肉蓉的同时(shí )处理之(🗼)后(hòu )把清汤彻(🌄)底隔渣去油待汤色清新明净(jìng )如水下盐调味待用

步骤4

把(bǎ )汤分成(📇)两锅(😂)(guō )择好至嫩(🙌)的白菜心放进(🎺)其中一锅高汤灼(🌔)(zhuó )至(🍎)七成(📼)熟用清水漂(piāo )冷用细银针(zhēn )在菜心上(shà(🌃)ng )疼(🤨)时穿刺放进漏勺中(zhōng )用原先的高(⛔)汤自(zì )上(😀)淋下至使(🐓)白菜(cài )心烫煮

步(💖)骤5

将菜(✔)心垫在碗底烧开另(lìng )一锅高汤舀进(jìn )碗内即成

九(jiǔ )毛(má(🔲)o )血旺

材料

主(🌾)料鸭(🏂)血白(💦)鸭500克(🤳)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(💫)发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(🌤)(tuǐ )肠(chá(🍊)ng )150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🥛)水发(🛶)50克(kè )莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干(😉)15克花椒5克(kè )料酒10克味精10克植(zhí )物油(yóu )50克

灵材毛(🦕)血旺是诸(zhū )位(😙)加以改(♉)进之处加入到(🦍)了海参毛肚鳝鱼肉黄(🚙)喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒(⛰)等

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花(huā(🐡) )椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅(🤙)中(🔈)用小火翻炒香加汤(🉐)熬煮后捞出后(🔀)渣然(🎳)后把放进去味精白糖醋等调料(🎒)

步骤2

将主辅(fǔ )料切片(😪)改(📲)刀飞水组建(jiàn )熬(á(🥅)o )好的(de )红汤汁内烧开后(🐢)然后取(qǔ )出盛器撒入葱花(huā )

步骤3

将色拉油烧(🏗)热放(🛸)入花椒辣椒炝出香(xiāng )味(👧)迅速浇(🚠)在(🌒)上面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香(🎒)叶(🎞)八(🤚)角五香粉若干

做法

1无火(huǒ )去掉后肘(zhǒu )子皮上残留的猪毛扔到沸水(shuǐ(💜) )中(zhō(🍤)ng )煮几分钟去掉后污血和脏物(🍬)然后再将(🌚)肘(zhǒu )子(💓)捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟(🕖)(shú )得(dé )快(🎛)

2新水烧沸放入后(hòu )适量葱姜(jiāng )和香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(zhē(🏝)ng )肘(🛀)子是个关键步骤东(🕞)坡肘子(🍫)的肥而(🏰)不腻就靠它了上锅蒸(🏕)一个半小时这期间可调佐料(liào )炒(🏆)锅中慢慢(màn )倒入适量色拉油(yóu )烧热后炒葱(cōng )姜(🎯)蒜至出香(🚼)味放进去(qù(🏬) )桂(😋)皮香叶(yè )八角(🗂)翻炒然后加适(shì(🙈) )量(⏩)水水(🕢)量基本都(🏖)操纵在(💝)小烧红40分钟后剩一小(⏰)碗为宜再放入若干冰糖五香粉(🏾)两(🐸)三勺酱油小(⛳)(xiǎo )火渐渐烧之后剩那一(yī )小(xiǎo )碗(wǎn )汤汁应该是调料了

4肘子蒸好(hǎ(🚬)o )后装盘浇上刚(📕)调的调料(🍙)表就行

4最近网络清(qīng )淡(dàn )美食占巨(jù )一席之(👫)地(dì )大家今天分

香(xiāng )辣毛血(xuè )旺(🍱)的做法(🍔)(fǎ )

主料(🚻)

鸭血一(💃)盒

鳝鱼(yú )一条

百(📭)(bǎi )叶100克(kè(⏰) )

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤肥(🕦)肠(🦏)100克

火腿100克(⛹)

黄豆芽100克

辅(🎯)(fǔ )料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒50克

花椒10克

麻(🕊)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣毛(má(🕶)o )血(🍔)旺的(🥤)做(zuò )法

1鸭血黄喉火(🍬)腿切片(piàn )儿鳝鱼(🚄)肥肠切蒜切瓣百叶(yè )和(🏷)毛肚(💭)切长条儿葱(cōng )切细条蒜姜切片(pià(🕷)n )儿

2锅(🐆)烧开(🍟)水(✴)黄豆(🉐)芽煮(zhǔ )熟捞出捞出(🛬)沥(👊)干放入盆底鸭血黄(⛏)喉(🤚)鳝鱼肥肠(🏃)开水炒好后(🌛)捞(🎬)(lā(🏝)o )出备用

3锅(guō )倒油烧热放(fàng )入花椒(🕉)(jiāo )干辣椒葱姜爆香放入(rù )豆瓣酱炒出红(hóng )油加适量高汤(😘)盐大火烧(shā(🧟)o )开

4放入(✴)鸭(💹)(yā )血鳝鱼(💠)肥肠(🌄)黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁(🧔)(páng )边豆芽(🥡)上之(zhī )后(👇)水烧(shāo )开(🍇)(kāi )放(fàng )入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(fàng )在(🔭)上面锅(🥇)烧热(🐜)多倒油

6油热后(🔦)放一(🥀)小(xiǎo )把(🍜)花(🐨)椒(jiāo )麻(💅)(má )椒(🚅)和(hé )干辣椒炸(👞)香后(hòu )浇(🌯)在上面(⌛)去掉

视频本站于2024-10-31 09:10:46收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。